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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

グリル野菜と3種のディップサラダ

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おいしそう!

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野菜をグリル焼きにすると、甘味が引き出されます。

グリル野菜と3種のディップサラダ
  • 難易度
    難しい
  • 調理時間
  • 合うお酒

作り方

野菜は食べやすい大きさにカットし、グリルパンか炭で焼いておく。

Aの肉味噌は油を敷いたフライパンでショウガ、ニンニク、挽き肉を炒めコチュジャン、スープを加え少し煮込みしょうゆで味を調え片栗粉を入れとろみをつけ、長ネギとゴマ油をまわし加える。

梅干マヨネーズはたたいた梅干とマヨネーズ、白ゴマ、生クリームを混ぜる。

ニンニクソースは小さな耐熱皿に皮をむいたニンニク、オリーブオイルを入れ、弱火でことことニンニクが柔らかくなるまで煮込む。オリーブオイルを25cc減らし、フォークでニンニクを潰し、たたいたアンチョビを加え粗熱が取れたら生クリームを加え混ぜる。塩・コショウで味を調える。

ここがポイント!

ディップさえつくっておけば、グリル野菜は簡単。

  • 材料

    4人分

  • カリフラワー
    80g
  • グリーンアスパラ
    2本
  • アンディーブ
    4枚
  • ジャガイモ
    1個
  • パプリカ
    1/2個
  • 大根
    80g
  • A肉味噌
  • ・鶏肉
    100g(挽き肉)
  • ・油
    大さじ1と1/2
  • ・ショウガ
    10g(みじん切り)
  • ・ニンニク
    10g(みじん切り)
  • ・長ネギ
    10g(みじん切り)
  • ・コチュジャン
    大さじ3
  • ・鶏がらスープ
    1カップ
  • ・ゴマ油
    大さじ1/2
  • ・しょうゆ
    少々
  • ・片栗粉
    適量(水溶き)
  • B梅干マヨネーズ
  • ・梅干
    20g
  • ・マヨネーズ
    大さじ3
  • ・白ゴマ
    小さじ2
  • ・生クリーム
    大さじ1
  • Cニンニクソース
  • ・ニンニク
    1個
  • ・アンチョビ
    3枚
  • ・オリーブオイル
    1/4カップ
  • ・生クリーム
    1/2カップ
  • ・塩
    適量
  • ・コショウ
    適量
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