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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

地鶏の親子味噌漬

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おいしそう!

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お酒のおつまみにおすすめの一品です。季節の野菜も一緒に漬けこみました。

地鶏の親子味噌漬
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • 合うお酒

作り方

調味料をすべて混ぜ合わせ湯せんにかけ、砂糖を溶かす。1/2量をバットなどに平らにのばす。

鶏ささ身は大さじ1の酒(分量外)をふりかけ、電子レンジ(600W)で約1分加熱する。※お使いの電子レンジにより、多少の誤差があります。加熱時間は目安ですので、ご注意ください。

1にガーゼを一枚敷き、卵の殻でくぼみをつけ、卵黄を崩れないようにそっと置く。冷めたささ身と食べやすい大きさにカットした野菜も重ならないように置き、ガーゼを上にかけ、残りの味噌をそっとのせ、2日間漬ける。

ここがポイント!

野菜は1日漬ければ食べられる。卵は1日漬けるとトロッと中身が溶け出る柔らかさに仕上がる。

  • 材料

    4人分

  • 卵黄
    4個
  • 鶏肉
    2本(ささ身)
  • みょうが
    2本
  • セロリ
    1/2本
  • 味噌
    800g
  • 1/4カップ
  • 砂糖
    80g
  • みりん
    大さじ3
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