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うなぎとキノコの生春巻き

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おいしそう!

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野菜いっぱいの生春巻きです。うなぎ入りで意外性のあるおつまみになります。

うなぎとキノコの生春巻き
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • 合うお酒

作り方

うなぎは16等分にカットする。シイタケはスライスし、シメジ、マイタケとゴマ油を敷いたフライパンで炒め、しょうゆと砂糖で味付けし、冷ましておく。レタスはせん切りにし、ピーナッツはフライパンでから煎りしてから包丁で粗く砕いておく。もやしはひげを取り、さっとゆでておく。大葉は縦半分にカットする。

生春巻きの皮はぬるま湯にさっと通し、ペーパータオルで挟んで戻す。まな板の上に生春巻きの皮を1枚置き、大葉1枚分を横に置く。(この横の長さが出来上がりの長さになる。)その上に、もやし、レタス、キノコソテー、ピーナッツの順におき(各4等分の分量)巻き終わりから2cm手前にうなぎとクコノ実を置く。手前をピーナッツの上にのせ、左右をたたみ、クルッと巻いていく。

Aのつけダレの材料をよく混ぜ、2に添える。

ここがポイント!

巻き上がった春巻きは乾燥しないように、ぬれたクッキングペーパーかラップをかけておく。

  • 材料

    4人分

  • うなぎ
    120g(白焼き)
  • 生春巻きの皮
    4枚
  • シイタケ
    40g
  • シメジ
    40g
  • マイタケ
    30g
  • レタス
    1枚
  • ピーナッツ
    40g
  • もやし
    70g
  • 大葉
    4枚
  • クコの実
    大さじ4(水でもどしたもの)
  • ゴマ油
    大さじ1
  • しょうゆ
    大さじ1/2
  • 砂糖
    大さじ1/2
  • Aつけダレ
  • ・ナンプラー
    35cc
  • ・水
    80cc
  • ・砂糖
    25g
  • ・酢
    15g
  • ・レモン
    大さじ1/3(搾り汁)
  • ・唐辛子
    少々(輪切り)
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