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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

うなぎ入り菜豆腐の味噌かけ

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おいしそう!

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食感が楽しい豆腐料理。甘い味噌をかけて・・・

うなぎ入り菜豆腐の味噌かけ
  • 難易度
    難しい
  • 調理時間
  • 合うお酒

作り方

ニンジンはせん切りにし、ゆでる。小松菜はゆでて細かく切り水気をしっかりきる。一晩水きりした豆腐は裏ごしし、細かく切ったうなぎと野菜を混ぜる。

バットなどにさらしを敷き、1を入れ、さらしを表面にものせ、重しをして、4時間以上おく。

Aの味噌ダレを鍋に入れ、火にかけ練り上げ白ゴマを加え冷ます。

皿に8等分した2を盛り、3の味噌ダレをかける。

  • 材料

    8人分

  • うなぎ
    150g
  • 木綿豆腐
    180g
  • ニンジン
    40g
  • 小松菜
    40g
  • A味噌ダレ
  • ・味噌
    大さじ5
  • ・砂糖
    大さじ4
  • ・酒
    大さじ2
  • ・みりん
    大さじ3
  • ・水
    大さじ4
  • 白ゴマ
    大さじ1
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