蒸し鶏とナスの韓国風冷菜
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ショウガとニンニクのきいたネギのドレッシングがおつまみにぴったり。
鶏モモ肉は塩（分量外）少々をふり酒（分量外）大さじ1をかけ少しおく。ナスは縦に1cm弱の薄切りにし、湯気が出ている蒸し器にすぐ入れ、約5分強火で蒸す。バットに網をのせその上にナスを並べ冷ます。同じ蒸し器で鶏肉を蒸し、冷まし薄くスライスする。
Aのドレッシングの材料をよく混ぜ合わせる。皿にナスと鶏肉を並べ、白髪ネギ、スプラウト、糸唐辛子をトッピングする。
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強火で蒸すとナスの色があまり変わらずきれいに仕上がる。
