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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

エリンギとホタテのマリネサラダ

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おいしそう!

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ホタテの甘さが引立つ一品です。

エリンギとホタテのマリネサラダ
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • 合うお酒

作り方

タマネギは薄切り、エリンギは2等分の長さにカットし手で食べやすい太さにさく。ホタテは3等分にスライスする。

バットなどに、レモン汁、砂糖、バルサミコ酢、塩、コショウを入れよく混ぜる。

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ火にかけ、香りが出たら、唐辛子、エリンギ、タマネギを入れ炒める。ケイパーを入れ熱いうちに2に入れる。

油(分量外)を敷いたグリルパンでホタテの表面をさっと焼き3に入れ、全体をよく混ぜ合わせ、一晩おく。皿にアンディーブを敷き、汁ごとマリネをのせる。

  • 材料

    (4人分)

  • ホタテ貝柱
    4個(約145g刺身用)
  • エリンギ
    70g
  • タマネギ
    40g
  • ニンニク
    1/2かけ(みじん切り)
  • 唐辛子
    1本分(輪切り)
  • ケイパー
    大さじ1
  • オリーブオイル
    大さじ4
  • レモン
    大さじ3(搾り汁)
  • 砂糖
    小さじ2
  • バルサミコ酢
    小さじ1
  • 適量
  • コショウ
    適量
  • アンディーブ
    適量
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