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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

ナスと銀杏のジャージャー麺

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おいしそう!

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ナスと銀杏を加えて秋のおつまみに。

ナスと銀杏のジャージャー麺
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • 合うお酒

作り方

ナスは1cmの角切り。干しシイタケとたけのこの水煮は5mmの角切りにする。

油を敷いたフライパンにショウガとニンニクを入れ香りが出たら挽き肉を加えよく炒める。干しシイタケ、たけのこ、銀杏、ナスを加えさっと炒めたら鶏がらスープとシイタケの戻し汁を加え沸騰させる。Aの調味料を加えテンメンジャンが溶けたら2〜3分煮込み、塩、コショウで味を調える。片栗粉でとろみをつけ、ゴマ油と長ネギのみじん切り加える。

中華麺を好みの固さにゆで、水で洗い水分をよく絞り器に盛る。1をのせ、キュウリ、白髪ネギ、ピーナッツをトッピングする。

  • 材料

    4人分

  • ナス
    1本
  • 銀杏
    20個
  • 豚肉
    200g(挽き肉)
  • 干しシイタケ
    2枚
  • たけのこ
    140g(水煮)
  • ショウガ
    大さじ1(みじん切り)
  • ニンニク
    小さじ1(みじん切り)
  • 鶏がらスープ
    1カップ
  • 干しシイタケのもどし汁
    1/2カップ
  • 長ネギ
    1本分(みじん切り)
  • キュウリ
    1本分(せん切り)
  • 白髪ネギ
    1本分
  • ピーナッツ
    大さじ4(砕いたもの)
  • 中華麺
    4玉
  • テンメンジャン
    大さじ3
  • 砂糖
    小さじ1
  • 大さじ3
  • しょうゆ
    大さじ1
  • ゴマ油
    大さじ1
  • 大さじ4
  • 適量
  • コショウ
    適量
  • 片栗粉
    適量(水溶き)
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