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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

アジの香味ソース パリパリ添え

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おいしそう!

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アジに五香粉を使った変わり揚げマリネです。複雑な香りが楽しめます。

アジの香味ソース パリパリ添え
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • 合うお酒

作り方

長ネギは小口切り、トマトは粗みじん切り、ニンニクは薄切りにし、レモンと共にバットに敷いておく。(そのままアジを漬け込める容器ならなんでも可能)

アジは3枚におろし、五香分、塩を全体にふり小麦粉をまぶす。温めた油で水気をきった骨とアジを揚げ、身を熱いうちに1のバットに移す。漬けこみダレの調味料を火にかけ手早く温めアジの上にかけ(その時ジュッと音がするように)一晩漬けこむ。

細長くカットした春巻きの皮を油で揚げ、皿に盛り2と砕いた骨を盛り香菜を添える。

ここがポイント!

漬けダレ調味料とアジが温かいうちに漬けこむのがポイント。どちらが冷めてしまってもよく味がしみこまない。漬けこみダレは沸騰させてしまうと酢がとんでしまうので、沸騰直前で火から下ろす。

  • 材料

    4人分

  • アジ
    4尾
  • 五香粉
    大さじ1
  • 小さじ1
  • 揚げ油
    適量
  • 春巻きの皮
    2枚
  • 香菜
    適量
  • A漬け込みダレ
  • ・長ネギ
    1本
  • ・トマト
    1/2個(約100g)
  • ・ニンニク
    1かけ
  • ・レモン
    2枚(薄切り)
  • ・酢
    1/2カップ
  • ・ゴマ油
    25t
  • ・サラダ油
    25cc
  • ・しょうゆ
    大さじ2
  • ・ナンプラー
    大さじ1
  • ・砂糖
    大さじ1と1/2
  • ・塩
    適量
  • ・粗びきコショウ
    適量
  • 小麦粉
    適量
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