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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

カツオとナスの夏ディップ

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おいしそう!

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ねっとりしたナスがカツオとよく合います。冷やして夏のおつまみに。

カツオとナスの夏ディップ
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • 合うお酒

作り方

ピクルス、タマネギはみじん切り。ナスは皮をむき水にさらしアクをとる。カツオは粗みじん切りにする。

水気をとり3等分に切ったナスを低温の油でゆっくり焦げないように揚げ、柔らかくなったら揚げアミにとりレードルで押ししっかりと余分な油をおとす。

2のナスが冷えたら細かくカットし、ピクルス、タマネギ、カツオ、ケイパー、オリーブオイル、レモン汁、塩、コショウ、柚子コショウで和える。冷蔵庫でよく冷やし、パセリをちらし、アンディーブとバゲットトーストを添える。

  • 材料

    4人分

  • カツオ
    150g(刺身用)
  • ナス
    1本
  • ピクルス
    2本(約25g)
  • タマネギ
    30g
  • ケイパー
    12粒
  • パセリ
    小さじ1/2(みじん切り)
  • アンディーブ
    4枚
  • バゲット(フランスパン)
    4枚
  • オリーブオイル
    大さじ2
  • レモン
    大さじ1(搾り汁)
  • 適量
  • 粗びきコショウ
    適量
  • 柚子コショウ
    少々
  • オリーブオイル
    適量(ナス揚げ用)
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