豚バラ肉は半分に切ってから沸騰している湯でさっとゆで、余分な油を落とし、水気をふき取っておく。

柳川鍋にゴボウの笹がきを敷き、その上に1の豚バラ肉をのせて並べる。煮汁を注ぎ入れ、火にかける。

2が煮立ったら溶き卵を流し入れ、卵が半熟になったら火からおろす。

好みで山椒や七味唐辛子をふる。