ひんやり豚肉の明太おろし和え
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明太子と大根おろしの辛味が豚肉によく合います。
豚肉は一口大の大きさに切って塩と酒をふりかけてもみ込み、Aの下味をつける。
大根おろしはザルにあげて水気を切る。
1の豚肉に片栗粉をまぶし、沸騰した湯でゆでてすぐに冷水に取って冷やす。
大根おろしに明太子を加えて混ぜ、3の豚肉を入れて和える。器にもって大葉をのせる。
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大根おろしの水気が出るので食べる直前にあえる。
（1皿分）
- 豚肉
- 180g（もも肉薄切り）
- A下味
- ・塩
- 少々
- ・酒
- 少々
- 大根
- 1カップ（すりおろし）
- 明太子
- 大さじ1
- 片栗粉
- 適量
- 大葉
- 適量（せん切り）
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