イチゴとゆばの豆乳ミルフィーユ
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'カスタードクリームの中に豆乳が入っていて、パイの代わりにゆばを使っている体にやさしいデザート。
ボウルに卵黄を入れて泡立て器で溶きほぐし、砂糖を加えて白っぽくなるまで混ぜる。ふるったコーンスターチと薄力粉を加えて、さらに混ぜる。
沸騰直前まで温めた牛乳と豆乳を1に少しずつ加えてよく混ぜ合わせたらラム酒を加える。漉してから鍋に戻す。
2を弱火にかけ、絶えずゴムベラでかき混ぜながらもったりするまで火を入れる。
イチゴはヘタを取って縦4等分に切って器に入れ、3のカスタードクリームをかける。適当な大きさにカットしたゆばを刺し、上から粉砂糖をふりかける。
