小エビとアボカドのトマトのサラダ〜ピリ辛黒ゴマドレッシング添え〜
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3層に重ねた色合いも爽やかなカクテル仕立てのサラダです。
小エビは背ワタを取って2〜3等分に切り、紹興酒を振り入れてしばらくおく。
1のエビを酒で軽く下ゆでし、ザルにあける。
アボカドは皮をむき、5mmほどの角切りにしてレモン汁をかける。トマトもアボカドと同じくらいの大きさに切る。
グラスにアボカド、トマト、エビの順で盛りつけAの黒ゴマドレッシングを添える。食べる直前に和える。★余った黒ゴマドレッシング原液はほかのサラダに使ってもよい。
