エビ、フォアグラの大根茶碗蒸し
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器にみたてた大根にもだし汁の味が染み込んで茶碗蒸しと大根煮と2つの味が楽しめます。
大根をだし汁で柔らかく煮る。ココット状に穴を抜き、食材を入れ、卵だし汁を流し蒸す。
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フォアグラがなければ、他にウニや鶏レバーなどでもおいしくできる。
（1皿分）
- 大根
- 200g
- だし汁
- 30cc（卵だし）
- 小エビ
- 2個
- フォアグラムース
- 10g（缶詰）
- 銀杏
- 2個（缶詰）
- A卵だし
- ・だし汁
- 150cc
- ・卵
- 1個
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