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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

秋刀魚と春菊の白和え

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おいしそう!

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秋におすすめの季節惣菜。

秋刀魚と春菊の白和え
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • 合うお酒

作り方

Aの〆秋刀魚をつくる。秋刀魚は三枚におろし、塩で〆酢に漬ける。

葉先を摘んだ春菊、銀杏をそれぞれ塩ゆでする。

Bの和え衣をつくる。水気をしっかり切った豆腐、しょうゆ、みりんをよく混ぜ合わせ、塩で味を調える。

斜めに切った1と、2、3を軽く和える。

ここがポイント!

食べる直前に和えないと水気が出てきてしまうので気をつける。

  • 材料
  • A〆秋刀魚
  • ・秋刀魚
    1尾(刺身用)
  • ・塩
    適量
  • ・酢
    適量
  • 春菊
    適量
  • 銀杏
    12個
  • B和え衣
  • ・木綿豆腐
    1/2丁
  • ・しょうゆ
    小さじ1/2
  • ・みりん
    小さじ2
  • ・塩
    適量
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