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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

サツマイモのかる〜いムース 抹茶ときな粉かけ

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おいしそう!

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サツマイモの食感が面白いムースになりました。

サツマイモのかる〜いムース 抹茶ときな粉かけ
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • 合うお酒

作り方

サツマイモは皮をむき適当な大きさに切り、蒸し器でやわらかくなるまで蒸し、熱いうちに裏ごしする。

鍋に牛乳と砂糖を入れ火にかけ砂糖が溶けたら1に入れよく混ぜ、冷蔵庫に入れてよく冷やす。

生クリームに大さじ1の砂糖(分量外)を加え氷水に当てながら泡立てつのが立つくらいのホイップクリームにする。

卵白をきれいなボウルに入れ、ハンドミキサーでしっかり泡立てる。このとき生クリームと卵白の固さをだいたい同じくらいにしておくと、あとで混ぜるときに手早く混ぜ合わせられる。

2のボウルに3の生クリームを入れ、手早く木べらなどで切るように混ぜ、4の卵白も同じように混ぜ合わせる。

5を冷凍庫に1時間入れ冷やし、冷蔵庫に移して4時間以上冷やし固める。

皿にきな粉をふり、飾り用のサツマイモとムースを盛りつけ、Aのラムレーズン、ミントをトッピングし、抹茶をかける。

  • 材料

    4人分

  • サツマイモ
    200g(皮をむいたもの)
  • 牛乳
    1/4カップ
  • 砂糖
    30g
  • 生クリーム
    1/4カップ
  • 卵白
    2個分
  • Aラムレーズン
  • ・ラム酒
    大さじ1
  • ・レーズン
    適量
  • 抹茶
    適量
  • きな粉
    適量
  • ミント
    適量(葉)
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