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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

サツマイモのクレームブリュレ

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おいしそう!

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サツマイモの甘さがほんのり香る秋らしいクレームブリュレです。

サツマイモのクレームブリュレ
  • 難易度
    難しい
  • 調理時間
  • 合うお酒

作り方

オーブンを130℃にセットする。少量のお湯を沸かしておく。

サツマイモは適当な大きさにカットし、水からゆで柔らかくなったら裏ごしする。ボウルに移し半量の砂糖を加えよく混ぜ、牛乳と卵黄を入れさらによく混ぜる。

生クリームに半分に割ったバニラビーンズ、残りの砂糖を加え沸騰直前まで温める。

2に少しずつ3を加えよく混ぜ合わせる。

ココット型に4を流し入れ、天板にのせお湯を型の半分の高さまではり、130℃のオーブンで1時間〜1時間15分焼く。

焼きあがったら粗熱をとって、冷蔵庫で4時間以上冷やす。(一晩冷やすとよりクリーミーな仕上がりに。)

ブラウンシュガーをクレームブリュレの上に全体にふり、余計な砂糖をおとしてバーナーで一気に焼き、キャラメル状になったら冷凍庫に5分入れ冷やして頂く。

ここがポイント!

浅い小さなグラタン皿や、6cm以下のココット皿などでもつくれます。

  • 材料

    4人分

  • サツマイモ
    170g(皮をむいたもの)
  • 卵黄
    4個分
  • 砂糖
    50g
  • 牛乳
    1/4カップ
  • 生クリーム
    2カップ
  • バニラビーンズ
    1本
  • ブラウンシュガー
    大さじ3
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