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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

長芋のタルタルサラダキャビア添え

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おいしそう!

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生の長芋の食感とタルタルソースがよくマッチします。

長芋のタルタルサラダキャビア添え
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • 合うお酒

作り方

Aのピクルス液をつくる。白ワインビネガー、砂糖を火にかけ砂糖が溶けたらレモン汁、塩、コリアンダーシードを加える。あたたかいうちに乱切りにしたパプリカをピクルス液に漬けこむ。

Bのタルタルソースの材料をすべて混ぜ合わせておく。

皮をむきスティック状にカットした長芋を皿に盛り、1を3枚のせキャビアをトッピングし、バジルペーストをところどころにおく。★長芋の代わりに、山芋、大和芋を使用してもよい。★ピクルスはつくりやすい分量でつくっているので、8人前になる。清潔なビンに入れて冷蔵保存ができる。

ここがポイント!

ピクルスは8皿分の材料。日持ちするので冷蔵保存がおすすめ。キャビアはランプフィッシュなどでも代用可。

  • 材料

    4人分

  • 長芋
    100g(皮をむいたもの)
  • パプリカ
    1個
  • Aピクルス液
  • ・白ワインビネガー
    150cc
  • ・砂糖
    大さじ2
  • ・レモン
    小さじ1(搾り汁)
  • ・塩
    適量
  • ・コリアンダーシード
    適量
  • Bタルタルソース
  • ・ピクルス
    大さじ1(みじん)
  • ・タマネギ
    大さじ2(みじん)
  • ・ゆで卵
    大さじ2(みじん)
  • ・パセリ
    小さじ1(みじん)
  • ・マヨネーズ
    70g
  • ・レモン
    大さじ1(搾り汁)
  • キャビア
    適量
  • バジルペースト
    適量(市販)
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