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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

里芋の西京焼き黒豆ソース

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おいしそう!

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黒豆の甘さをそのままソースにしました。

里芋の西京焼き黒豆ソース
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • 合うお酒

作り方

里芋は皮をむき1cmのスライスにして蒸す。Aの味噌ダレを混ぜ合わせ里芋にぬり、焦げ目がつくように天火で焼く。

豚しゃぶしゃぶ肉をゆで、水気を切り皿に盛って1をのせる。

鍋にBの黒豆ソースの材料を入れ沸騰させ、フードプロセッサーでピューレ状にし、2にかける。そばスプラウトをのせる。

ここがポイント!

味噌ダレのだし汁は加減しながら入れる。

  • 材料

    4人分

  • 里芋
    200g(皮をむいたもの)
  • 豚肉
    100g(しゃぶしゃぶ用)
  • A味噌ダレ
  • ・白味噌
    大さじ2
  • ・田舎味噌
    大さじ1
  • ・みりん
    大さじ2
  • ・酒
    大さじ1
  • ・だし汁
    大さじ1
  • B黒豆ソース
  • ・黒豆
    70g
  • ・だし汁
    2カップ
  • ・白ワイン
    大さじ1
  • ・塩
    少々
  • ・しょうゆ
    大さじ1/2
  • ・砂糖
    小さじ1/2
  • そばスプラウト
    適量
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