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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

カリカリポテトのホットダブルサラダ

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おいしそう!

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カリカリとほっくりの2種類のジャガイモの食感をお楽しみください。

カリカリポテトのホットダブルサラダ
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • 合うお酒

作り方

ジャガイモ30g分は細切りにし、水にさらし水気をきり、低温の油で揚げ水分がとんだら高温にし、カリカリに揚げる

残りのジャガイモ(250g)はよく洗い、皮つきのまま半月の薄切りにする。イカは皮をむき鹿の子の飾り切りにし、一口大にカットする。セロリは筋をとり乱切りにする。ブロッコリーは小房に分け、下ゆでする。

Aのドレッシングをつくる。フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ弱火にかけニンニクが焦げないようにじっくり炒め香りがでたらアンチョビを加える。アンチョビをつぶすように炒め、レモンの絞り汁、バルサミコ酢を加え、塩、コショウで味を調える。

オリーブオイル(分量外)を敷いたフライパンにジャガイモを入れよく炒める。イカ、セロリ、ブロッコリーを加えさっと炒め白ワインを加える。3のドレッシングをかけさっと混ぜ合わせ皿に盛り、1のポテトをトッピングする。

  • 材料

    4人分

  • ジャガイモ
    280g
  • イカ
    1杯
  • セロリ
    50g
  • ブロッコリー
    1/3株
  • Aドレッシング
  • ・オリーブオイル
    大さじ4
  • ・ニンニク
    5g(みじん切り)
  • ・アンチョビ
    2枚
  • ・レモン
    小さじ1(搾り汁)
  • ・バルサミコ酢
    大さじ3
  • ・塩
    適量
  • ・コショウ
    適量
  • 白ワイン
    大さじ2
  • 揚げ油
    適量
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