カリカリポテトのホットダブルサラダ
291
0
カリカリとほっくりの2種類のジャガイモの食感をお楽しみください。
ジャガイモ30g分は細切りにし、水にさらし水気をきり、低温の油で揚げ水分がとんだら高温にし、カリカリに揚げる
残りのジャガイモ（250g）はよく洗い、皮つきのまま半月の薄切りにする。イカは皮をむき鹿の子の飾り切りにし、一口大にカットする。セロリは筋をとり乱切りにする。ブロッコリーは小房に分け、下ゆでする。
Aのドレッシングをつくる。フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ弱火にかけニンニクが焦げないようにじっくり炒め香りがでたらアンチョビを加える。アンチョビをつぶすように炒め、レモンの絞り汁、バルサミコ酢を加え、塩、コショウで味を調える。
オリーブオイル（分量外）を敷いたフライパンにジャガイモを入れよく炒める。イカ、セロリ、ブロッコリーを加えさっと炒め白ワインを加える。3のドレッシングをかけさっと混ぜ合わせ皿に盛り、1のポテトをトッピングする。
