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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

ゴボウとレンコンの根菜チップス

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180

おいしそう!

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女性に人気の根菜を食べやすくチップスにしました。

ゴボウとレンコンの根菜チップス
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • 合うお酒

作り方

皮をそいだゴボウを麺棒などで軽くたたき、食べやすい長さにカットして水にさらし、アク抜きをする。鍋にしょうゆ、みりん、だし汁をいれゴボウを入れ、煮汁がなくなるまで煮詰め冷ましておく。

レンコンは皮をむき、スライサーなどで薄くカットし酢水にさらし、水気をよくきり乾かす。

1、2に小麦粉をまぶし、油でカラッとなるまで揚げる。レンコンが熱いうちに塩を軽くまぶす。

ここがポイント!

レンコンをパリパリに揚げるのは、はじめ弱火で揚げ、水分が飛んできたら強火にし、色がつくまで揚げる。2度揚げするとパリパリ感が増す。

  • 材料

    4人分

  • ゴボウ
    2/3本
  • レンコン
    180g
  • しょうゆ
    大さじ1と1/2
  • みりん
    大さじ1と1/2
  • だし汁
    大さじ3
  • 適量
  • 小麦粉
    適量
  • 適量
  • 揚げ油
    適量
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