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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

山芋豆腐の韓国風チヂミ

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おいしそう!

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チヂミの中にお豆腐、牛筋、キムチが入ったボリュームたっぷりのチヂミ。

山芋豆腐の韓国風チヂミ
  • 難易度
    難しい
  • 調理時間
  • 合うお酒

作り方

Aの牛筋肉は鍋に入れかぶるぐらいの水を加え火にかけ、沸騰したら水を替えもう一度同じようにし、牛筋肉をよく洗う。食べやすい大きさにカットした筋と調味料をすべて鍋に入れ、水分がなくなるまで煮詰める。

Cのタレの材料をすべて混ぜておく。

Bをよく混ぜキムチ、ニラ、もやし、1の牛筋肉を50g入れさらに混ぜる。

フライパンを熱し、ゴマ油大さじ1を敷き、3の1/2量を流し込む。山芋(1/2量)を上にのせ、スプーンなどでのばし、万能ネギをちらす。きつね色に焼けたら、返しさらに焼く。温かいうちにカットし、皿に盛りタレ用調味料をあわせたものを添える。★山芋の代わりに、長芋、大和芋を使用してもよい。

ここがポイント!

牛スジが面倒なら他のお肉でも、甘辛く味付けしたものなら可。

  • 材料

    2枚分

  • A牛筋肉下味用調味料
  • ・牛筋
    160g
  • ・水
    1カップ
  • ・しょうゆ
    大さじ3
  • ・酒
    50cc
  • ・みりん
    大さじ2
  • ・砂糖
    大さじ2
  • ・ショウガ
    2枚(スライス)
  • ・ニンニク
    1片
  • ・長ネギ
    1本分(青い部分)
  • Bチヂミ生地
  • ・小麦粉
    30g
  • ・だし汁
    80cc〜100cc
  • ・卵
    1個
  • ・豆腐
    大さじ4(裏ごし)
  • ・山芋
    大さじ2(すったもの)
  • Cタレ
  • ・しょうゆ
    大さじ2
  • ・テンメンジャン
    大さじ1
  • ・長ネギ
    大さじ1(みじん切り)
  • ・白ゴマ
    小さじ1
  • 牛筋
    50g(味付けしたお肉ならなんでもよい)
  • キムチ
    50g
  • ニラ
    35g
  • もやし
    50g
  • 山芋
    140g(すったもの)
  • 万能ネギ
    大さじ2(小口切り)
  • ゴマ油
    大さじ2
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