里芋は皮をむき、火が通るまで蒸す。電子レンジ(600W)で約5分加熱でも可。※お使いの電子レンジにより、多少の誤差があります。加熱時間は目安ですので、ご注意ください。

1をフォークなどでつぶし、塩を加えて混ぜ粘りを出し、コショウを加える。

一口大にカットしたうなぎを真ん中に入れ1を丸く調え、小麦粉、溶き卵、パン粉の順につけ油で揚げる。