うなぎとうどんの南禅寺蒸し
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銀あんはお好みでかけてアツアツを頂きます。
だし汁、塩、みりん、薄口しょうゆをあたため、冷やし溶き卵に混ぜ合わせる。うなぎは食べやすい大きさにカットする。
器に水で洗い4等分したうどんとうなぎ、小口切りした万能ネギを盛り１の卵液を注ぐ。
湯気のたった蒸し器に2を入れ、弱火で5〜10分蒸す。
銀あんの材料を温め、水溶き片栗粉でとろみをつけ3にかけ、木の芽を添える。
