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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

うなぎとうどんの南禅寺蒸し

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おいしそう!

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銀あんはお好みでかけてアツアツを頂きます。

うなぎとうどんの南禅寺蒸し
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • 合うお酒

作り方

だし汁、塩、みりん、薄口しょうゆをあたため、冷やし溶き卵に混ぜ合わせる。うなぎは食べやすい大きさにカットする。

器に水で洗い4等分したうどんとうなぎ、小口切りした万能ネギを盛り1の卵液を注ぐ。

湯気のたった蒸し器に2を入れ、弱火で5〜10分蒸す。

銀あんの材料を温め、水溶き片栗粉でとろみをつけ3にかけ、木の芽を添える。

  • 材料

    4人分

  • うなぎ蒲焼き
    80g
  • うどん
    1玉
  • 万能ネギ
    2本(小口切り)
  • 2個
  • 木の芽
    4枚
  • だし汁
    300cc
  • 小さじ1
  • みりん
    小さじ2
  • 薄口しょうゆ
    少々
  • A銀あん
  • ・だし汁
    100cc
  • ・塩
    少々
  • ・みりん
    小さじ1/2
  • ・しょうゆ
    少々
  • ・片栗粉
    適量(水溶き)
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