うなぎのかぶら蒸し
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さっぱり味。カブの代わりに百合根や大根でも・・
カブはすりおろして水気を軽く切り、卵白と片栗粉、塩少々を混ぜる。
器に食べやすい大きさにカットしたうなぎと銀杏、型で抜いたニンジンを盛り、1を上にのせ、湯気のたった蒸し器に入れ6〜8分蒸す。
だし汁にしょうゆ、塩を加え水溶き片栗粉でとろみをつけたあんを2にかけ、わさびを添える。
（4人分）
- うなぎ蒲焼き
- 120g
- 銀杏
- 12個
- カブ
- 6個
- ニンジン
- 適量
- 卵白
- 1個分
- 片栗粉
- 小さじ2
- 塩
- 少々
- だし汁
- 1カップ
- しょうゆ
- 大さじ1/2
- 片栗粉
- 適量（水溶き ）
- わさび
- 適量
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