うなぎのポン酢ジュレかけ
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ポン酢をゼリーにすることで盛りつけがきれい!!
分量のポン酢から大さじ2を耐熱容器に移しゼラチンを加え戻し電子レンジ(600W)で約30秒加熱する。残りのポン酢を軽く温め、溶かしたゼラチン液を加えよく混ぜ冷蔵庫で冷やし固める。※お使いの電子レンジにより、多少の誤差があります。加熱時間は目安ですので、ご注意ください。
エビは背ワタを取り、塩を入れた熱湯でゆで殻をむく。ラディッシュは2等分にカットする。うなぎとキュウリは食べやすい大きさにカットする。
皿に2とウズラの卵を盛り、１をかけそばの芽を添える。
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ポン酢300ccに対してゼラチン5gのゆるゆるの分量がおすすめ。
（4人分）
- うなぎ蒲焼き
- 120g
- ウズラ卵
- 4個（水煮）
- ラディッシュ
- 4個
- キュウリ
- 1/2本
- エビ
- 4尾
- そばの芽
- 適量
- ポン酢
- 300cc
- ゼラチン
- 5g
- 塩
- 適量
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