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ズバうま!おつまみレシピ

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あさりの白ワイン蒸し

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おいしそう!

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白ワインで蒸した旬のあさり。コショウをきかせた大人の風味。

あさりの白ワイン蒸し
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • 合うお酒

作り方

あさりは砂抜きをし、万能ネギは3mm程に刻んでおく。ふたのできる鍋に、オリーブオイル、ニンニクを入れて中火にかける。バターを加えて溶かし、ニンニクの香りが出てきたら、あさりを加えてさっと炒める。

その中に白ワインを注ぎ、強めにコショウをきかせてからきっちりとふたをする。あさりの口が開くまで、強火で蒸し煮にする。

あさりの口が開いたら、器にあさりを盛りつける。鍋に残った煮汁に万能ネギを散らし、煮詰める。煮汁をあさりにかければ出来上がり。

ここがポイント!

あさりには火の通し過ぎは禁物!口が開いたあさりから取り出すこと。

  • 材料

    2人分

  • あさり
    340g
  • ニンニク
    1かけ(みじん切り)
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • バター
    15g
  • 白ワイン
    1/4カップ
  • コショウ
    適量
  • 万能ネギ
    1/4束
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