春野菜のソーセージシチュー
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野菜のうまみを詰め込んだ、やさしい味のソーセージシチュー。
ベーコンは1.5cmの厚さに切る。タマネギはくし切り、ニンジンは縦4つ割りに切る。セロリは長いのならば適量に切って、短いものはそのまま使う。さやいんげんはヘタを切り、キャベツはくし切り、トマトは半分に切る。
鍋にベーコン、タマネギ、ニンジン、セロリ、さやエンドウ、キャベツ、ニンニク、ローリエを入れる。野菜を入れてから塩、オリーブオイル、コショウ、水を入れてふたをして、強火にかける。煮立ってきたら中火にして、12〜13分煮込む。
その中に、ソーセージ、トマト、セロリの葉、空豆を加えてふたをし、さらに5分ほど弱火でコトコト煮れば出来上がり。
硬いニンジンは少し小さめに、タマネギ、キャベツは芯をつけたままくし切りに。
