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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

カジキのピカタ

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おいしそう!

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卵の衣をつけてカジキをピカタに。トマトソースはたっぷりと。

カジキのピカタ
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • 合うお酒

作り方

ボールに卵を溶きほぐし、塩・コショウをふっておく。カジキの身は水分を拭き取り、小麦粉をまぶしておく。

フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、1の卵を大さじ2杯分流し入れる。ふっくらと火を通してから、卵をくぐらせたメカジキを卵の上に置く。卵に軽く焼き色がついたら裏返し、ふたをして約1分間蒸し焼きにして火を通す。

トマトソースをつくる。鍋にオリーブオイル、ニンニクを入れて香りを出す。その中に、粗く刻んだトマトを入れて塩、コショウをふり、ローリエを加えてからとろりとするまで煮詰める。

つけ合わせのジャガイモは、皮をむいて一口大に切り、水からゆでる。火が通ったら湯を捨てて、鍋を揺すり粉をふかす。

2に3のトマトソースを添え、4の粉ふきいもをつけ合わせれば出来上がり。

ここがポイント!

フライパンに油を入れて熱し、箸先につけた卵がふっくらと膨らむくらいが適温。それくらいになったら卵を流して、焼き始める。

  • 材料

    4人分

  • カジキ
    4切れ
  • 適量
  • コショウ
    適量
  • 小麦粉
    適量
  • 3個
  • オリーブオイル
    大さじ2〜3
  • ジャガイモ
    3個
  • Aトマトソース
  • ・トマト
    4個
  • ・オリーブオイル
    大さじ8
  • ・ニンニク
    2かけ(すりおろし)
  • ・塩
    適量
  • ・コショウ
    適量
  • ・ローリエ
    1枚
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