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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

ふきと生麩の含め煮

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おいしそう!

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しっかりと味の染み込んだふきに、木の芽を添えた春の一品。

ふきと生麩の含め煮
  • 難易度
    難しい
  • 調理時間
  • 合うお酒

作り方

ふきは下ゆでして皮をむき、水気をきって長さ5cmに切る。生麩は1.5cm幅に切り、エビは背ワタを取っておく。

鍋にだし汁、みりん、薄口しょうゆを入れ、煮立てて中火にし、ふき、生麩を入れて5分ほど煮る。

2にエビを加え、さらに1〜2分煮て火を止める。ここでしばらくおいて、味をよく染み込ませる。

器に盛って、木の芽を手のひらでたたいて添える。

ここがポイント!

ふきはゆでる前に、ふき一束に対して大さじ1の塩で板ずりに。このひと手間で上級の味わいに変身する。

  • 材料

    2人分

  • ふき
    150g
  • 生麩
    100g(よもぎ、桜など)
  • 芝エビ
    大120g
  • だし汁
    1と2/3カップ
  • みりん
    大さじ2
  • 薄口しょうゆ
    大さじ1
  • 木の芽
    少々
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