春キャベツのメンチカツ
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シャキシャキの食感が楽しい、春キャベツを使ったメンチカツ。
牛挽き肉に塩、コショウで下味をつけ、せん切りにしたたっぷりのキャベツを混ぜ合わせる。溶き卵1コ分、パン粉1/4カップの順番に加えて混ぜ、具材を4等分に分けて小判型に形を調える。
1に小麦粉、残りの溶き卵、パン粉の順につけていく。
フライパンに揚げ油を深さ3cmほど入れ、中温で両面に焼き色がつくまで揚げる。食べやすく切ってから器に盛り、ウスターソース、トマトケチャップを混ぜ合わせたソースをかけて出来上がり。
油の温度を確かめるには、パン粉を少々落としてみる。鍋底近くまでパン粉が沈んで、すぐに浮き上がってくるくらいが中温の目安。
