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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

あんかけエビオムレツ

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おいしそう!

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フワフワ卵の中に、たっぷりのエビが入った中華風オムレツ。

あんかけエビオムレツ
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • 合うお酒

作り方

グリーンピースは下ゆでしておく。ボールで材料Aを混ぜ合わせる。むきエビは竹串などで背ワタを取り、ゴマ油、片栗粉、酒各小さじ1と塩少々をまぶしておく。熱したフライパンにサラダ油を敷いて、むきエビ、生シイタケ、ネギを炒める。

野菜がしんなりしてきたら、グリーンピースを混ぜ入れ、卵を加えて炒め、半熟状になったら器に盛る。

フライパンをペーパータオルでサッと拭き、Bを入れてから、片栗粉大さじ1/4を酢大さじ1/2で溶いて木ベラでかき混ぜながら回し入れる。ゆるいとろみがついたら火を止め、卵の上にかける。

ここがポイント!

あんかけをつくる時のポイントは、かき混ぜながら流し入れること。かき混ぜないままだとダマになってしまうので、気をつけること。

  • 材料

    2人分

  • A
  • ・卵
    4個
  • ・塩
    小さじ1/2
  • ・ゴマ油
    小さじ1
  • むきエビ
    150g
  • シイタケ
    3個(薄切り)
  • ネギ
    1/2本(斜め薄切り)
  • グリーンピース
    正味80g
  • B
  • ・トマトケチャップ
    大さじ1
  • ・砂糖
    大さじ1
  • ・酒
    大さじ1
  • ・水
    大さじ6
  • ・洋風スープの素
    小さじ1
  • ゴマ油
    適量
  • 片栗粉
    適量
  • 適量
  • 適量
  • サラダ油
    適量
  • 適量
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