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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

イワシつみれ団子と冬根菜汁

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おいしそう!

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イワシの栄養素が丸ごと取れる、つみれ団子と根野菜のすまし汁。

イワシつみれ団子と冬根菜汁
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • 合うお酒

作り方

イワシは手開きして骨を取りブツ切りにして、フードプロセッサーですり身にする。里芋は5mmの厚さの半月スライスにし水にさらす。ゴボウは5mmの厚さの小口切りにする。大根、ニンジン、レンコンはゴボウと同じ厚さのいちょう切りにする。長ネギは1cm幅の小口切りにする。鍋にだし汁、里芋、ゴボウ、大根、ニンジン、レンコン、長ネギを入れ火にかける。

1の材料が柔らかくなったら、酒、薄口しょうゆ、塩1gを加え、イワシのすり身をスプーンで一口大に丸めて落とし入れる。

イワシのつみれに火が通ったら出来上がり。

ここがポイント!

イワシのすり身を入れる時は、沸騰させすぎないように!イワシのすり身が崩れるので、注意すること。

  • 材料

    4人分

  • イワシ
    3尾(300g)
  • 里芋
    小2個
  • ゴボウ
    10cm
  • 大根
    50g
  • ニンジン
    40g
  • レンコン
    40g
  • 長ネギ
    1/2本
  • だし汁
    4カップ
  • 大さじ1
  • 薄口しょうゆ
    小さじ1
  • 小さじ1/5
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