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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

豚の梅肉煮

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おいしそう!

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すっきりとした味わい。梅の風味に仕立てたくせのない煮豚。

豚の梅肉煮
  • 難易度
    難しい
  • 調理時間
  • 合うお酒

作り方

鍋に豚肉、おから、水を入れ1時間半くらい下ゆでし、ゆで汁につけたまま冷ます。おからを洗い流して、豚肉を6cm角に切る。

絹さやは、塩少々を加えた湯でゆでて水にひたし、斜めせん切りにする。

鍋に1の豚肉、Aの煮汁を入れて強火にかけ煮立ったらアクを取り、落しぶたをして弱火で煮汁が半分になるまで煮含める。

器に豚肉を盛りつけ、絹さやを彩りに散らし、練り辛子を添えて出来上がり。

ここがポイント!

おからと一緒にゆでると、豚肉の臭みと余分な脂分が抜ける。

  • 材料

    6人分

  • 豚肉
    1kg(バラ肉かたまり)
  • おから
    1カップ
  • A煮汁
  • ・酒
    2カップ
  • ・水
    1カップ
  • ・梅肉
    梅干6個分
  • ・しょうゆ
    大さじ2と1/2
  • ・ショウガ
    4〜5枚(スライスしたもの)
  • ・砂糖
    大さじ3
  • 絹さや
    8枚(筋を取る)
  • 適量
  • 練り辛子
    お好みにより
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