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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

カブのブイヤベース

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おいしそう!

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あっさりとしたカブの風味を生かした、魚介類とトマトのスープ。

カブのブイヤベース
  • 難易度
    難しい
  • 調理時間
  • 合うお酒

作り方

鍋に粗つぶししたニンニクと、オリーブオイルを入れて弱火にかけ2〜3分炒め、20g位にカットしたカブ(小カブなら4等分)を入れて、3分間炒める。

1にスープ、白身魚の骨を入れ、丁寧にアクを取りながら10分煮る。

トマトの水煮を加えひと煮立ちさせ、塩、コショウで味を調えて出来上がり。

ここがポイント!

カブの葉を小さくカットしてボイルして仕上げに散らすと綺麗に仕上がる。白身魚の他に牡蠣、エビ、蛤等を入れると本格的な味が楽しめる。

  • 材料

    3〜4人分

  • 白身魚の骨
    600g(タラ、金目鯛等)
  • カブ
    半分(小カブなら2個)
  • ニンニク
    2かけ
  • オリーブオイル
    大さじ2
  • Aスープ
  • ・水
    4カップ
  • ・コンソメ
    大さじ1(粉末)
  • ・ローリエ
    2枚
  • ・サフラン
    少々
  • トマトホール缶
    250g缶1缶
  • 少々
  • コショウ
    少々
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