牛肉とホウレンソウのゴマ和え
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コクのあるゴマダレが、ホウレンソウと牛肉にベストマッチ。
牛肉は5mmくらいの千切りにし、大さじ1の片栗粉をまぶし、塩の入ったお湯で下ゆでしておく。ホウレンソウはきれいに洗って4cmの長さにカットする。
ホウレンソウも塩の入った湯でボイルし、火が通ったら水にさらす。
かたしぼりしたホウレンソウと水気を取った牛肉とゴマダレを合わせ、和えて出来上がり。※シンプルな料理だが、肉、野菜のボイルの仕方で味が変わる。
肉にまんべんなく片栗粉をまぶして、たっぷりのお湯の中でさっと火を通すことが肉汁を閉じ込めるポイント。
（3〜4人分）
- 牛肉
- 200g（薄切り）
- ホウレンソウ
- 1束
- 塩
- 少々
- 片栗粉
- 大さじ1
- Ａゴマダレ
- ・だし汁
- 大さじ5
- ・しょうゆ
- 大さじ1
- ・みりん
- 大さじ1
- ・練りゴマ
- 大さじ1/2
- ・ラー油
- 少々
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