万願寺唐辛子のエビ詰め
276
0
ニンニク風味に仕上げた、甘味のある万願寺唐辛子のエビ詰め。
万願寺唐辛子を縦半分にカットをして種を取り除く。
エビは水で丁寧に洗う。この時片栗粉を小さじ1まぶしてもむ。その後また水洗いをする。エビはみじん切りにし、ショウガの絞り汁等の調味料（片栗粉小さじ1の残り）を混ぜ合わせる。
唐辛子にエビを詰め表面に片栗粉少々をまぶしておく。
油をひいたフライパンで、薄切りしたニンニクを炒めて香りづけしたあと、エビ詰めされた唐辛子を中火で焼いていく。このとき、必ずふたをする。5〜6分で焼けるが、途中、裏と表とを返す。
仕上げにAの合わせ調味料をさっと入れ、ひと煮立ちで出来上がり。
エビの下処理に片栗粉でもみ洗いすることによって臭みが取れ、プリッと食感がでる。唐辛子の内側にも片栗粉をまぶして1〜2分間おいてエビを詰めると、ちゃんとくっつく。
