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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

万願寺唐辛子のエビ詰め

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おいしそう!

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ニンニク風味に仕上げた、甘味のある万願寺唐辛子のエビ詰め。

万願寺唐辛子のエビ詰め
  • 難易度
    難しい
  • 調理時間
  • 合うお酒

作り方

万願寺唐辛子を縦半分にカットをして種を取り除く。

エビは水で丁寧に洗う。この時片栗粉を小さじ1まぶしてもむ。その後また水洗いをする。エビはみじん切りにし、ショウガの絞り汁等の調味料(片栗粉小さじ1の残り)を混ぜ合わせる。

唐辛子にエビを詰め表面に片栗粉少々をまぶしておく。

油をひいたフライパンで、薄切りしたニンニクを炒めて香りづけしたあと、エビ詰めされた唐辛子を中火で焼いていく。このとき、必ずふたをする。5〜6分で焼けるが、途中、裏と表とを返す。

仕上げにAの合わせ調味料をさっと入れ、ひと煮立ちで出来上がり。

ここがポイント!

エビの下処理に片栗粉でもみ洗いすることによって臭みが取れ、プリッと食感がでる。唐辛子の内側にも片栗粉をまぶして1〜2分間おいてエビを詰めると、ちゃんとくっつく。

  • 材料

    3〜4人分

  • 万願寺唐辛子
    4本
  • むきエビ
    3〜4本(冷凍)
  • ショウガ
    少々
  • ニンニク
    少々
  • 小さじ1/2
  • しょうゆ
    小さじ1/2
  • 片栗粉
    大さじ1
  • 適量
  • A調味料
  • ・しょうゆ
    大さじ1
  • ・だし汁
    大さじ2
  • ・みりん
    大さじ1
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