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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

ブリの照焼きバルサミコ風味

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おいしそう!

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脂ののったブリを、甘酸っぱいバルサミコソースでさっぱりと。

ブリの照焼きバルサミコ風味
  • 難易度
    難しい
  • 調理時間
  • 合うお酒

作り方

ブリは塩、コショウをまんべんなく少しふって20分おき、水気を拭いて小麦粉をまんべんなくつける。この時余計な粉を手でポンポンと軽くたたき落とす。

小カブは青い茎を3cm残しきれいに洗って、青い所が残る感じで3〜4枚に、縦にカットする。

小カブをフライパンでオリーブオイルにて炒め、塩、コショウをして下味をつけ別の器に置いておく。

ブリもフライパンにオリーブオイルを熱し、両面をこんがり焼き、器に盛る。

フライパンの油を拭き取り、分量のバターを入れて熱し、ハチミツ、バルサミコ酢を加え少し煮詰める。仕上げにマスタードを加えてひと煮立ちさせる。

器にブリ、小カブのソテーを乗せ貝われ大根を乗せて5のソースを大さじ1杯かける。

ここがポイント!

おもてなし用には、小カブはオリーブオイルを両面ぬり、塩、コショウ少々で、網目の跡がつくように直火で焼いたものをのせるとよい。

  • 材料

    3〜4人分

  • ブリ
    30gカット×3〜4切
  • 少々
  • コショウ
    少々
  • 小麦粉
    大さじ2
  • 小カブ
    1個
  • 貝われ大根
    i小)1パック
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • バター
    大さじ1
  • ハチミツ
    大さじ1
  • バルサミコ酢
    大さじ1
  • 粒マスタード
    小さじ1
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