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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

紅茶のシフォンケーキ

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おいしそう!

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リッチな味わいの紅茶のシフォンケーキ。

紅茶のシフォンケーキ
  • 難易度
    難しい
  • 調理時間
  • 合うお酒

作り方

オーブンは170℃に温めておく。薄力粉は2回ふるっておく。

紅茶液をつくる。小鍋に水と茶葉大さじ2を入れ火にかける。沸騰したら火を止め、2〜3分蒸らす。残りの茶葉は細かく刻み、紅茶をこして合わせ140ml分の紅茶液をつくる。

卵黄生地をつくる。大きめのボウルに卵液を入れて泡立て器でざっとほぐし、上白糖を一気に加え手早く混ぜる。上白糖が溶けたらオリーブオイルを少しずつ加え、泡立て器は動かし続け、卵黄の色が白っぽくなるまで混ぜ合わせる。紅茶液を静かに注ぎ混ぜる。

メレンゲをつくる。冷たい卵白をボウルに入れ、塩を一つまみ入れて泡立てる。卵白が大きく泡立ってきたらグラニュー糖を3回に分けて加え、角が立つまでしっかりと泡立てる。

卵黄生地に薄力粉の半量をふるいながら入れて、粉が見えなくなるまでしっかり混ぜ合わせる。

メレンゲの半量を混ぜる。残りの薄力粉を入れて混ぜ、メレンゲも加えて切るように混ぜる。

型に流し、型をゆすって生地が均等になるようにする。すぐに温めたオーブンに入れ30分焼く。竹串を刺して何もついてこなければ出来上がり。

  • 材料

    2人分

  • 薄力粉
    140g
  • A卵黄生地
  • ・卵黄
    4個分
  • ・上白糖
    40g
  • ・オリーブオイル
    50ml
  • Bメレンゲ
  • ・卵白
    230ml
  • ・グラニュー糖
    90g
  • ・塩
    少々
  • Cホイップクリーム
  • ・生クリーム
    200ml
  • ・グラニュー糖
    大さじ2
  • ・ブランデー
    大さじ1
  • D紅茶液
  • ・アールグレイ茶葉
    大さじ3
  • ・水
    150ml
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