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飽きのこないシンプルな味付けの角煮は、焼酎やビールのおつまみにおすすめです。
塩豚をつくる。バラ肉をペーパータオルで包み、水気を拭き取る。粗塩をたっぷりまぶし、ラップに巻いて冷蔵庫に入れ、3日くらい漬ける。
塩豚を食べやすい大きさに切り、湯でこぼす。
鍋に2を入れ、かぶるくらいの水(分量外)と焼酎を注ぎ、長ネギの青い部分とショウガの皮を入れ、約1時間ゆでる。
中鉢に盛りつけ、たっぷりの白髪ネギをのせる。
(4人分)
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3月25日更新
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