長芋の梅肉おかか和え
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シャキシャキの長芋と梅肉が絶妙のハーモニー。
長芋はサイコロ状に切り、酢水にさらしておく。
梅肉おかかをつくる。裏ごしした梅肉に削り節と薄口しょうゆ、水、みりんを加え、混ぜ合わせる。
1と2を和えて小鉢に盛りつけ、わさびを添える。★長芋の代わりに、山芋、大和芋を使用してもよい。
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梅肉は包丁でたたいてもOK。
- 長芋
- 10cm
- 酢水
- 適量
- 梅肉
- 大さじ1と1/2
- 削り節
- 5g
- 薄口しょうゆ
- 小さじ1
- 水
- 小さじ1
- みりん
- 小さじ1
- わさび
- 適量
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