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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

揚げ穴子 山椒ソース

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おいしそう!

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穴子の天ぷらを山椒のソースで食べます。

揚げ穴子 山椒ソース
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • 合うお酒

作り方

穴子は皮のぬめりを拭き取り、2つ切りにして塩を軽くふる。

Aを泡立て器で溶き混ぜ、衣をつくる。

1に2の衣をつけてカラリと揚げる。大葉は表面に衣をつけ、パリっと揚げる。

小鍋にBを合わせて香りがたつまで熱し、Cを加えタレをつくる。

3を盛り、4を添える。

ここがポイント!

山椒ソースは辛いのでつける量はお好みで調節する。

  • 材料
  • 穴子
    小2尾(開き)
  • 適量
  • A
  • ・薄力粉
    1/3カップ
  • ・片栗粉
    大さじ1
  • ・卵
    1/2個
  • ・水
    約1/4カップ
  • ・塩
    ひとつまみ
  • ・油
    小さじ1
  • 大葉
    4枚
  • 揚げ油
    適量
  • B
  • ・しょうゆ
    大さじ2
  • ・酢
    大さじ1
  • ・砂糖
    小さじ2
  • C
  • ・ゴマ油
    大さじ1
  • ・山椒
    小さじ1
  • ・赤唐辛子
    適量(ちぎる)
  • ・ネギ
    大さじ1(みじん切り)
  • ・ショウガ
    小さじ1(みじん切り)
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