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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

ナスの共和え

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おいしそう!

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ピリっと辛いナスの冷菜。

ナスの共和え
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • 合うお酒

作り方

ナスはヘタを落とし皮をむき、縦に4〜6つの放射状に切り、水にさらす。皮はとっておく。

熱湯に塩一つまみ加えて1を1〜2分ゆで、ザルに広げて冷ます。

1のナスの皮をゴマ油で炒め、Aを加え汁気がなくなるまで炒りつけ冷ます。

2、3を交互に器に盛り、B、Cをふりかける。

  • 材料
  • ナス
    4〜5本
  • ゴマ油
    小さじ2
  • A
  • ・しょうゆ
    大さじ1強
  • ・みりん
    小さじ2
  • ・だし
    1/3カップ
  • B
  • ・赤唐辛子
    適量(輪切り)
  • ・万能ネギ
    適量(小口切り)
  • C
  • ・ゴマ油
    小さじ1
  • ・塩
    適量
  • ・コショウ
    適量
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