ナスの共和え
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ピリっと辛いナスの冷菜。
ナスはヘタを落とし皮をむき、縦に4〜6つの放射状に切り、水にさらす。皮はとっておく。
熱湯に塩一つまみ加えて1を1〜2分ゆで、ザルに広げて冷ます。
1のナスの皮をゴマ油で炒め、Aを加え汁気がなくなるまで炒りつけ冷ます。
2、3を交互に器に盛り、B、Cをふりかける。
- ナス
- 4〜5本
- ゴマ油
- 小さじ2
- A
- ・しょうゆ
- 大さじ1強
- ・みりん
- 小さじ2
- ・だし
- 1/3カップ
- B
- ・赤唐辛子
- 適量（輪切り）
- ・万能ネギ
- 適量（小口切り）
- C
- ・ゴマ油
- 小さじ1
- ・塩
- 適量
- ・コショウ
- 適量
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