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ムサカ

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おいしそう!

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ギリシャの代表料理。

ムサカ
  • 難易度
    難しい
  • 調理時間
  • 合うお酒

作り方

ナスはヘタを落とし、縦5mm厚さにする。フライパンにオリーブオイルを熱し、ナスの両面をこんがり焼き、塩、コショウをふる。

1のフライパンにオリーブオイルを足し、Aをほぐし炒める。Bを加え、炒りつける。

別の鍋にCを入れ焦がさないように炒める。Dを加えてなめらかに溶きのばし、3〜4分煮込む。

3を火からおろし、砕いたフェタチーズと卵黄を加え、手早く混ぜ込みソースをつくる。

キャセロールに油をぬり、1のナス1/3量を一並べする。2の1/2量を散らし、ナス、2、ナスの順に重ねる。

5に4のソースをかける。200℃のオーブンで約20分表面を軽く焼き色がつくまで焼く。

ここがポイント!

ギリシャでは羊の挽き肉を使うが、牛挽き肉を使ってもよい。

  • 材料

    4人分

  • ナス
    6本
  • オリーブオイル
    大さじ3
  • 少々
  • コショウ
    少々
  • A
  • ・牛肉
    250g(挽き肉)
  • ・タマネギ
    1/2個(みじん切り)
  • B
  • ・塩
    少々
  • ・コショウ
    少々
  • ・カイエンヌペッパー
    小さじ1
  • ・ローズマリー
    少々
  • ・タイム
    少々
  • ・オレガノ
    少々
  • C
  • ・バター
    大さじ1
  • ・オリーブオイル
    大さじ1
  • ・薄力粉
    大さじ2と1/2
  • D
  • ・牛乳
    1と1/2カップ
  • ・スープ
    1カップ
  • フェタチーズ
    40g
  • 卵黄
    1個
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