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ズバうま!おつまみレシピ

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和野菜のラタトゥイユ

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おいしそう!

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和野菜も加えて作ったラタトゥイユ

和野菜のラタトゥイユ
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • 合うお酒

作り方

タマネギは縦6〜8等分に切る。ナスは1cmの輪切りにして水にさらす。ブロッコリーとカリフラワー、シメジは小房に分け、熱湯でさっとゆでる。シイタケは食べやすい大きさに切り、レンコンは皮をむいて一口大に切り、酢水にさらす。

トマトは湯むきして、種を取り、乱切りにする。

鍋にオリーブオイルを熱し、ニンニク、タマネギを炒め、1の他の野菜類も炒める。全体に油がなじんだら、トマト、赤ワイン、ローリエを加え、ふたをし、5分ほど煮る。

野菜の水分が出てきたらスープの素、塩、コショウを加え、汁気がなくなるまで煮詰める。

  • 材料

    4人分

  • タマネギ
    1個
  • ナス
    1本
  • ブロッコリー
    1/2株
  • カリフラワー
    1/2株
  • シメジ
    1/2パック
  • シイタケ
    3個
  • レンコン
    100g
  • トマト
    2個(完熟したもの)
  • ニンニク
    1かけ
  • 固形スープの素
    1/2個
  • ローリエ
    1枚
  • オリーブオイル
    大さじ2
  • 赤ワイン
    1/2カップ
  • 少々
  • コショウ
    適量
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