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ズバうま!おつまみレシピ

お酒に合う「ズバリうまい!」おつまみレシピをご紹介。

キノコと鯖のおろし煮

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おいしそう!

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カラっと揚げた鯖もおろし煮ならさっぱり頂けます。

キノコと鯖のおろし煮
  • 難易度
    そこそこ
  • 調理時間
  • 合うお酒

作り方

3枚におろされた鯖は骨を抜き、一口大の削ぎ切りにする。Aをふりかけて5分ほどおき、小麦粉をまぶす。

キノコ類は小房に分け、三つ葉はざく切り、大根とショウガはそれぞれすりおろす。

揚げ油を170℃に熱し1をカラリと揚げる。

だし汁とBを鍋に入れ、2のキノコ類を入れて4〜5分煮る。鯖と三つ葉も入れ、大根おろしも加えて火からおろす。

器に盛り、おろしたショウガを添える(分量外)。

  • 材料

    4人分

  • マイタケ
    1パック
  • エリンギ
    1パック
  • エノキ
    1袋
  • 1尾
  • 三つ葉
    1束
  • 大根
    200g(おろす)
  • ショウガ
    適量(おろす)
  • だし汁
    2カップ
  • A
  • ・しょうゆ
    大さじ1
  • ・酒
    大さじ1
  • B
  • ・薄口しょうゆ
    大さじ2
  • ・酒
    大さじ1
  • ・みりん
    大さじ1
  • 小麦粉
    適量
  • 揚げ油
    適量
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